Alici sotto Olio con odori e Rosmarimo

Uno stuzzichino veloce in sostituzione del pranzo
Alici sotto olio extra vergine condite con peperoncino e rosmarino con foglie di insalata

Tonno alla piastra

Un piatto veloce e appetitoso
Tonno alla piastra con fiori di finocchio e olio Extra Vergine di Oliva

Filetto di Tonno in Salsa di Carciofi

Voglio farvi conoscere questo ottimo piatto che ho avuto il viscere di assaggiare al ristorante il Baghetto a Roma .

Due fritti da Yotvata

Yotvata focaccia con concia

Yotvata fritti misti

Pizza e carne secca

Andrea che si fa pizza e carne secca

Non stavano a dieta

Il grande Adolfo Patatina e Vittorio alla vigilia di Pesach



Saluti Benny

Alici Panate con Bufala

Oggi ricetta semplice ma gustosa .
Alici fritte dorate con mozzarella di bufala.
Procederemo come segue : la quantità dei prodotti la lascio a voi , andiamo a preparare gli ingredienti che sono : Alici , Mozzarella di Bufala , Pane Grattato , sale , un Uovo battuto , prepariamo e laviamo le alici , prendiamo un Alice intera al quale metteremo sopra un striscia di mozzarella poi ancora un Alice a modo di tramezzino , successivamente tenendo il tutto con due dita andiamo a immergere nel uovo e immediatamente nel pane grattato , mettiamo a cuocere in olio bollente fino alla completa doratura che Sarà meglio che sia di un colore un pochino scuro visto che si dovranno cuocere oltre che alla mozzarella anche le alici .
Ecco Fatto il piatto è pronto e vi assicuro che che dureranno ben poco

Un caffe da Totó

Prima di Pesach (parte3)

Si rigrazia Cucciollo per avere offerto come tutti gli anni la colazione prima di Pesach

Prima di Pesach (parte2)

Prima di Pesach

Shabbat Shalom

Shabbat Shalom a tutti
Benny

Boccione

Tutti pronti per Pesach
Saluti

shemà Israel

Oggi vi presento una splendita foto che merita di essere pubblicata
Saluti Benny

Lasagne al Forno

Ricetta semplice semplice
Lasagne al forno con mozzarella e pomodoro, ingredienti sono pochi e semplici una sfoglia di pasta , mozzarella e pomodoro di buona qualitá.
Procediamo cosi , prepariamo Una teglia abbastanza profonda e andiamo ad adagiare una prima sfoglia di pasta (fatta a mano è meglio) poi metteremo il pomodoro con l' aiuto di un cucchiaio stemderemo su tutta la superficie della pasta subito dopo mettiamo la mozzarella e ricopriamo con un 'altro strato di pasta ,tutto questo per 5/6 strati alla fine nella parte superire lasciamo solo la mozzarella e pomodoro avendo l'accortezza di mettere un pochino in più di mozzarella sopra a tutto , mettiamo in forno per circa 30 minuti a 200 gradi e eccoci pronti in pochi minuti


Saluti Benny

Strudel di Frutta (senza zucchero)

Strudel di Frutta con pinoli e uva passa
Cominciamo con il preparare la pasta sfoglia che in questo caso abbiamo acquistato già pronta per abbreviare i tempi di preparazione , prepariamo una teglia con la nostra frutta tagliata a cubetti composta da :
2 mele
2 pere
Un succo di arancio
Scorza di arancio e limone
Miele
Pinoli 20 grammi
Uvetta 20 grammi
Procediamo con la frutta appena tagliata e versiamo il succo di arancia insieme e due cucchiai di miele e alla frutta e alla uvetta e pinoli in un contenitore e mescoliamo il tutto , prendiamo la pasta sfoglia e la stendiamo nella teglia avendo l'accortezza di infarinare la stessa per evitare che si attacchi la sfoglia e lasciando uscire i bordi che andremo a ripiegare dopo sul composto , versiamo la frutta sopra all'impasto e ripieghiamo i bordi lasciando la parte centrale aperta (come foto) alla fine prima di mettere in forno a 200 gradi per 25/30 minuti versiamo il succo che si e' formato lasciandone circa la metà che andremo a versare con un cucchiaio durante la cottura , se riteniamo che il nostro strudel non sia molto dolce potremmo aggiungere del miele a piacimento.
Saluti  Benny kazak@tiscali.it

Shabbat Shalom

Shabbat Shalom a tutti

Tortino Baccala' e Patate al Forno

La Gustosa ricetta che vi presento oggi è il Tortino di Bacalà con Patate al Forno , gli ingredienti della ricetta sono :

Patate Lessate 500 Grammi
Baccalà umido 500 grammi
Olio ExtraVergine
Aglio
Sale
Pepe
Pane Grattato.

Procederemo come segue , mettiamo le patate in un contenitore e le schiacciamo (anche con una forchetta) poi sfliettiamo il Baccalà  e lo riduciamo a dadini avendo l'accortezza di lasciarne una piccola quantità tagliata a striscioline per utilizzarla successivamente , uniamo i due ingredienti e diamo una bella passata di olio extravergine , la quantità la potete vedere sul VIDEO allegato , poi sale e pepe e procediamo a riempire le formine con il composto al quale faremo un foro centrale a cui andremo ad aggiungere il filetto di baccalà che abbiamo lasciato precedentemente , ricopriamo il tutto con del pane grattato e mettiamo in forno facciamo cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi .
Il piatto è pronto e sarà veramente gustoso .

saluti Benny

Tortino al Cioccolato Caldo

Prima di Pesach (Pasqua Ebraica ) vi voglio consigliare un dolce che in questo periodo è molto di moda Il Tortino al Cioccolato Caldo , questa volta con aggiunta di Mirtilli Rossi.

Ingredienti per questa ricetta sono :
Una barra di cioccolato fondente da 300 Grammi
2 Uova Fresche
Una manciata di Mirtilli Rossi
Farina 50 Grammi
Burro 150 Grammi
Zucchero 50 grammi (se vogliamo)
Cominceremo con il sciogliere la cioccolata a bagnomaria successivamente aggiungiamo il burro e lo zucchero , facciamo sciogliere il tutto e aggiungiamo una manciata di mirtilli rossi secchi , appena sarà tutto sciolto aggiungiamo le uova e mescoliamo il tutto rapidamente per un paio di minuti a fuoco lento ma sempre a bagnomaria , successivamente versiamo la nostra crema ottenuta nelle formine e la lasciamo raffreddare poi mettiamo in forno per 8/10 minuti a 180 Gradi e il gioco è fatto , ricordiamoci di controllare la cottura che dovrà essere opaca sul bordo del tortino e leggermente lucida al centro cosi' avremo il segnale di una cottura giusta .
Se vogliamo possiamo anche congelare i nostri tortini e cuocerli successivamente avendo l'accortezza di farli scongelare a temperatura ambiente se vogliamo mantenere gli stessi tempi di cottura .
saluti
Benny

Petto di pollo fritto dorato

Oggi vi presento una ricetta che anche se "abbiamo fatta decine di volte rimane sempre appetitosa particolarmente per i bambini , i Petti di pollo Panati e Fritti in olio .
Procederemo a preparare I nostri ingredienti che sono :

500 grammi di petti di pollo tagliati con uno spessore Medio
Un uovo sbattuto
Del pane grattato
Sale
Olio extra vergine o di arachidi .

Procederemo in questa maniera prepariamo in un piatto un uovo sbattuto e salato a proprio gusto , poi.metteremo sul fuoco la nostra padella con l'olio , nel mio caso essendo un piatto preparato velocemente ho usato poco olio cambiandolo spesso , per farvi capire meglio cuocevo 3 massimo 4 petti di pollo e poi rimettevo dell'olio nuovo che essendo in poca quantitá andava subito in temperatura questo consente di avere una frittura sempre fresca e dorata ma è ovvio che questa procedura si puó fare solo in casi in cui i prodotti da cucinare sono in poca quantitá , successivamente adagiamo i petti nel uovo e successivamente nel pane grattato dopo avere preparato la nostra quantità di petti di pollo cominiamo ad immergerli nella padella che abbiamo scaldato e cuoceremo fino alla completa doratura , appena pronti una spolverata di sale e il nostro piatto è servito .
A presto con una nuova ricetta
Benny

Solo per buongustai

Oggi non vi propongo nessuna ricetta ma solo un panino eccezionale che mi sono fatto a pranzo con questi ingredienti
Alici alla piastra, olio extra vergine di oliva , sale , pepe, limone .

Le immagini parlano da sole








Alla prossima golositá
Benny

Spaghetti Alici e Pachino

Questa ricetta è per i palati golosi spaghetti Pachino e Alici ripassati in padella.
Gli ingredienti sono molto semplici da trovare e sono i seguenti :

Alici Fresche 300 grammi
Pachino una confezione da 300 grammi
Spaghetti 300 grammi
Aglio
Olio Extra Vergine
Prezzemolo

Cominciamo a mettere in una padella l'olio con uno spicchio di aglio tagliato in due , se vi piace il sapore forte potete mettere anche due spicchi schiacciati con il fondo di un bicchiere , appena cominciano a rosolare caliamo nella padella le alici che non faremo cuocere completamente ma solo a metà , al momento giusto aggiungiamo il pachino tagliato a pezzi e finiremo la cottura del tutto , intanto i nostri spaghetti saranno pronti , e appena scolati li aggiungeremo nella padella ripassandoli per qualche minuto a fuoco leggero aggiungendo del prezzemolo a piacere .
Serviremo ben caldi con un buon bicchiere di vino bianco .

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento
Saluti Benny

Risotto al Radicchio

Eccomi di nuovo con una ricetta gustosa il Risotto al Radicchio Rosso di Treviso.
Ingredienti per questo piatto sono :

Due Piedi di radicchio rosso
Olio extra vergine
Aglio
Sale
Peperoncino

La preparazione sarà la seguente , in una padella mettiamo olio e aglio ,facciamo rosolare appena l'aglio e mettiamo il radicchio a pezzi tagliati non molto grandi , facciamo cuocere facendo attenzione a girarli spesso , appena cotti li copriamo e lasciamo da una parte in attesa di finire di preparare il riso che cuoceremo in questo modo , in una pentola mettiamo il riso senza acqua aggiungiamo una bella spruzzata di olio extra vergine e uno spicchio di aglio tagliato a metá , aggiungiamo qualche foglia di radicchio che abbiamo lasciato da una parte precedentemente e accendiamo il fuoco facendo cuocere il tutto un due /tre minuti poi cominceremo ad aggiungere acqua senza mai superare il livello del riso e quando sará cotto avrá preso un colore un pochino rossiccio (vedi foto) a questo punto aggiungeremo il radicchio cotto precedentemente e mescoleremo bene almeno un paio di minuti sul fuoco , calcolate i tempi di cottura in maniera che non venga scotto .
A questo punto il piatto è pronto e andrà servito caldo chi vuole può aggiungere peperoncino, o anche invece del peperoncino a chi piace con questo piatto può aggiungere del parmigliano .
Lascio a voi provare la bontà della ricetta .
Saluti benny

Shabbat Shalom

Shabbat Shalom
A presto per una nuova ricetta

Sformato di Patate al Forno

Eccomi a voi con una ricetta nuova sformato di patate al forno con pezzi di mozzarella filante .
Prenderemo 500 grmmi di patate giá bollite una mozzarella da 200 grammi circa e mezzo bichiere di latte , procederemo come segue .
Con l'aiuto di una forchetta romperemo le patate in un contenitore al quale aggiungeremo il mezzo bicchiere di latte , un pizzico abbondante di sale uniremo il tutto con metá della nostra mozzarella tagliata a dadini e verseremo il tutto su una capiente teglia da forno , la rimanente mozzarella andrà tagliata a fettine molto fine e messa sopra alle patate in maniera che si sciolga e successivamente si formi una crosta croccante .

A presto con una nuova ricetta
Benny

Tortino di cioccolato con Cornflakes

Una ricetta adatta a questo periodo di festa di Purim .
Il tortino al cioccolato e Cornflakes , cominciamo a preparare i nostri ingredienti per 4/5 persone che sono :

Margarina vegetale 100 grammi
Cacao amaro 50 grammi
un tuorlo di uovo fresco
200 grammi di Cornflakes
100 grammi di zucchero
5 stampini usa e getta

Cominciamo a togliere da frigo la margarina per farla adattare alla temperatura ambiente e la versiamo in un recipiente insieme allo zucchero , impastiamo fino ad ottenere una crema poi aggiungiamo il cacao amaro tramite un passino per evitare grumi nell'impasto , appena finito aggiungiamo i cornflakes avendo cura che non siano troppo grandi , se lo sono li triteremo con le mani o con un cucchiaio e formeremo un impasto che gia' ora sara' molto buono, dopo avere amalgamato il tutto bene aggiungiamo il tuorlo di un uovo e di nuovo mescoliamo il tutto molto bene , versiamo il tutto nei stampini di alluminio e mettiamo in forno a 220 gradi per 15/18 minuti fino a che la parte superiore sara' croccante , per controllare meglio la cottura si puo' usare uno stecchino che inserendolo nel tortino durante la cottura al forno se all'estrazione sara' asciutto il tortino e' pronto , ma occhio non deve essere troppo asciutto , alla fine una spolverata di zucchero al velo e il gioco e' fatto (vedi foto)
Alla Prossima Ricetta
saluti  Benny

Insalata di Riso

Questo piatto è tra i più semplici e rapidi da preparare con semplici ingredienti di uso comune che sono i seguenti : Riso , mais , pomodorini , wurstel ( rigorosamente Kosher) tonno , olio , sale e piselli in scatola oltre che maionese.
La preparazione sarà rapidissima , dopo aver bollito del riso per 4 persone lo scoliamo e lo mettiamo in una insalatiera al quale andremo ad aggiungere due cucchiai di maionese , i nostri piselli in scatola opportunamente lavati e scolati insieme al mais , poi aggiungeremo il tonno e i nostri wurstel tagliati a dischetti abbastanza spessi , Uniremo poi i pomodorini pachino tagliati e mescoleremo il tutto avendo salato a nostro piacere , lasceremo riposare in frigo e serviremo come piatto freddo fresco e gustoso.
Saluti benny

Pollo al forno con fiori di Finocchio

Come sempre le ricette che vi propongo sono di semplice preparazione ma in questo caso c'e un ingrediente un pochino difficile da trovare il Fiore di Finocchio Selvatico forse in erboristeria si potrà provare a cercarlo , ma ora andiamo a preparare il nostro pollo con patate novelle che metteremo in una teglia in forno condite normalmente come facciamo sempre con il classico pollo al forno con patate , ma in più questa volta alla fine del condimento di sale pepe un pizzico di olio aggiungeremo il finocchio selvatico questo fiore di finocchio si trova in aperta campagna preferibilmente nel mese di agosto settembre il procedimento per l'estrazione dalla pianta non e' complicato ma di certo non alla portata di chi è a digiuno di queste cose , comunque chi ne avesse voglia saro' ben felice di dargliene un pizzico , dal momento che per farne un piccolo contenitore esempio un ampolla di smalto per unghie ci vogliono decine di piantine ,ma il profumo sara' sublime, il passo successivo sarà di mettere tutto al forno e cuocere. i tempi di cottura li lascio a voi perché non ritengo giusto dare tempi esatti , come si dice a Roma c'e chi lo vuole cotto e chi lo vuole crudo ,quando sarà cotto lo tirerete fuori e sentirete il sapore anche delle patate che avranno preso un profumo che si spargerà in tutta la vostra cucina .
spero che qualcuno provi a fare questa ricetta e mi comunichi le sue impressioni
Grazie
Saluti Benny

Alici al Forno con Pachino

Una ricetta gustosa con pochi ingredienti Alici al Forno con pomodorini Pachino .
Vi elenco i pochi ingredienti che useremo per questa ricetta che sono:

1 Kg di alici il più possibile fresche
500 grammi di pomodorini Pachino
Sale quanto basta e olio ExtraVergine
Pepe
Passiamo alla preparazione del nostro piatto , cominciamo Con pulire le nostre alici dalle spine e dalle interiora , avendo cura di lavarle abbondantemente con acqua fresca , successivamente le scoliamo e mettiamo le alici in un contenitore al quale aggiungeremo olio e una decina di pachino tagliati a metá sale e pepe , lascieremo il tutto ad insaporire per almeno 30 minuti , intanto accenderemo il forno alla temperatura di circa 200/210 gradi , prenderemo una teglia da forno, abbastanza grande per le nostre alici e le metteremmo adagiate facendo attenzione a scolarle bene da l'olio che abbiamo usato per insaporirle , aggiungeremo sopra a tutto i pomodorini pachino tagliati a metá coprendo quasi tutte le alici ,diciamo al 70% mettiamo in forno per circa 20 minuti ,ricordatevi di aggiungere un pizzico di sale sopra al pachino altrimenti appena assaggiate risulterebbero poco saporite essendo salate solo le alici .

Dopo poco lo spettacolo sará pronto ma visto il sapore non durerá molto.
Saluti
Benny

Orecchie di Amman

In questo periodo che si avvicina alla festa di Purim ecco a voi una ricetta per i dolci semplice da preparare che sicuramente molti di noi conosceranno.
Le Orecchie di amman o anche dette frappe visto il periodo molto vicino al carnevale , la ricetta che andremo a preparare è composta da pochi ingredienti che elenchiamo subito.
300 grammi di farina tipo oo
2 uova
100 grammi di zucchero
Olio extra vergine
Se vogliamo averle soffici anche del lievito

Procederemo con impastare i seguenti ingredienti , farina, uova , zucchero, e due tuorli di olio che misureremo togliendo solo la parte superiore a uno dei nostri e riempendolo di olio Extra vergine appena creata una pasta la stenderemo in maniera che risulti il più possibile sottile e taglieremo delle striscie da 10 /15 centimetri che metteremmo subito nella padella con olio per friggere aspetteremo quanto basta e spolveriamo con del zucchero a velo , ed ecco fatto le nostre orecchie di amman per Purim

Un Saluto da Benny

Tonno Scottato al Pepe Verde

Una ricetta per chi è a dieta o anche per chi vuole mangiare sano .
Questo piatto è semplicissimo da preparare se vogliano renderlo piu particolare dovremmo solo seguire alcune semplice istruzioni che sono le seguenti prepariano un un piatto un pochino di olio extravergine e mettiamo insieme del pepe verde  oltre che qualche foglia di prezzemolo che troviamo facilmente nei supermercati mescoliamo e adagiamo la fetta o le fette di Tonno fresco Pinna Gialla in questa salsa Per circa un'ora , cosi il sapore della nostra salsa penetrerá nella fetta di Tonno Irrorandolo di profumi e sapori , a questo punto prendiamo una piastra e la mettiamo sul fuoco facendola scaldare , metteremo il Tonno unto dalla salsa sopra la piastra calda e lo scotteremo per un paio di minuti da una parte , e ancora un paio di minuti da l'altra parte  e lo serviremo immediatamente con un filo di olio extra vergine.
Ps è possibile usare anche del Tonno surgelato in tranci facendo attenzione a verificare che sia del tipo pinna gialla che oltre ad essere uno dei migliori è anche Permesso

Vi invito a provare che sapori può dare un piatto così semplice .
Saluti Benny

Polpette Fritte di Patate e Pollo

Oggi vi presento una nuova ricetta molto golosa e adatta in particolare ai bambini che ne sono ghiotti le Polpette di Pollo e Patate , i tempi di preparazione per questo piatto sono circa 30 minuti e la difficoltà di preparazione é facile.
Cominciamo con prendere 1Kg circa di patate bollite precedentemente , al quale aggiungeremo 1/2 Kg di macinato di pollo che possiamo trovare in tutte le macellerie Kasher , adesso uniremo le patate con il pollo avendo l' accortezza di aggiungere un pizzico di polvere di brodo di pollo per insaporire , oppure anche un dado di pollo o manzo precedentemente sciolto in poca acqua tiepida , mescoliamo il tutto fino ad avere un impasto abbastanza compatto , a questo punto prepariamo altri due ingredienti fondamentali che sono un uovo sbattuto e del pane grattato , vi ricordo che il pane grattato è un prodotto che va reperito preferibilmente presso panifici o drogherie che abbiano il controllo di Kasherut per il semplice motivo che quando viene triturato potrebbero esserci pani confezionati con prodotti non permessi esempio strutto, cominceremo a creare con l' aiuto di un cucchiaio delle polpettine che andremmo a bagnare nell'uovo sbattuto e successivamente ad impanare nel pane grattato , vi faccio notare che esistono anche prodotti alternativi al pane grattato che cominciano ad arrivare da noi in Italia uno di questi è prodotto in israele dalla Osem e lo trovo paricolarmente buono creando uno strato spesso e croccante sul prodotto che si andrá a impanare , ma torniamo alla nostra ricetta , dopo avere immerso la polpetta nell' uovo la facciamo rotolare nel pane grattato e subito la immergiamo in padella con olio caldo , come sempre io preferisco olio Extra Vergine di oliva ma in questo caso volendo si potrà utilizzare anche un olio di arachidi che tiene bene le temperature alte , le nostre polpette cominceranno a cuocere e a dorarsi esternamente , lascio a voi i tempi di cottura che sono secondo me personali ma una uona doratura consente di cuocere bene il prodotto internamente , a differenza di tante ricette le nostre polpette si potranno gustare sia calde che fredde oltre che con un pizzico di sale che rimane una cosa personale visto che sia le patate precedentemente salate che la polvere di brodo giá ne hanno di loro .

Buon Appetito e alla prossima ricetta

Tortino al Forno con Mozzarella e Zucchine

Questa ricetta è molto semplice da preparare gli ingredienti sono molto facili da reperire e spesso si trovano sempre presenti in casa , cominceremo con il prendere delle zucchine della varietá Romanesche che andremo a tagliare a dischetti non molto fini , questo solo per mantenere il sapore della zucchina ed evitare che cuocendo si riduca in una crema , dopo prendiamo della mozzarella che in questo caso tagliaremo sottile nei limiti del possibile poi ancora un uovo che sbatteremo in un piatto aggiugendo le zucchine ,sale e olio extravergine quanto basta , il procedimento sara semplice , scaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi ,quando sará pronto cominceremo con usare una teglia in ceramica o di un materiale analogo ,al limite useremo anche il metallo , la ungeremo con olio per evitare che ol composto si attacchi sul fondo e verseremo il nostro uovo sbattuto con zucchine nel recipiente dopodichè mettremo sopra le nostre fettine di mozzarella che faremo affondare con l'aiuto di un cucchiaio , sopra a tutto metteremo ancora qualche dischetto di zucchina ,la quantitá di zucchine la deciderete voi ma io non ne metterei molte per continuare a mantenere il piatto delicato , appena ultimato il tutto mettiamo subito in forno e aspettiamo dai 10/15 minuti per permettere alla mozzarella di sciogliersi.
Estraiamo dal forno e serviamo ben caldo
alla prossima ricetta

Carciofi alla Giudia

Apriamo il nostro nuovo blog con una ricetta classica .
Il Carciofo alla Giudia
Il metodo di preparazione di questo piatto e' di media difficolta'
I tempi di preparazione sono di circa 20/30 minuti ma con un po' di pratica si potra' velocizzare la preparazione .
Ingrediente fondamentale per la preparazione e' il carciofo Della varieta' Romanesco o detto anche Cimarolo .
Passiamo ora alla preparazione del piatto
Cominceremo con il togliere le prime foglie intorno al carciofo e poi con un coltello affilato intaccare la parte superiore delle foglie facendo girare il carciofo mentre lo si taglia , questo dovra' apparire alla fine quasi come una spirale o anche una rosa , appena finito questo taglieremo mezzo limone che andremo a passare su tutto il carciofo per evitare che scurisca, ricordatevi di pulire anche la parte del gambo del carciofo che andrà tagliato di netto e leggermente pelato lasciandone circa da i 7/10 cm di gambo dopo di che immergerete in una bacinella i carciofi in acqua con i due mezzi limoni per una mezz'ora .
Scaldate ora l'olio extravergine di oliva senza farlo bruciare , preferisco consigliare questo tipo di olio che oltre ad essere il mio preferito tiene meglio le alte temperature e di conseguenza risulta piu' digeribile, ora scolate i carciofi fate uscire tutta l' acqua che riuscite a tirare fuori e immergete i carciofi in olio ben caldo facendo attenzione a coprire almeno le foglie e il cuore del carciofo , questo e' il metodo usato dalla mia famiglia, ma se si ha a disposizione una friggitrice tanto meglio , quando vedete che il carciofo comincia ad aprirsi come un fiore dovete aspettare che diventi di un colore dorato scuro a quel punto il vostro carciofo e' pronto ,salate a piacere e se volete anche un pizzico di pepe servite ben caldo e il gioco e' fatto .

A presto per una nuova ricetta di Cucina Ebraica